Sữa ong chúa hay sữa chúa, thạch chúa, phong nhũ tinh (sản phẩm có giá trị cao nhất của tổ ong) là loại thức ăn đặc biệt dưới dạng nhũ dịch do những con ong thợ tiết ra để dành riêng cho việc nuôi dưỡng ấu trùng ong sau này trở thành con ong chúa. Đó là một chất lỏng sánh như mật, màu trắng đục đến vàng ngà, mùi đặc biệt, vị ngọt, hơi chua, hơi khé cổ.
Sữa ong chúa với những dưỡng chất quý giá được đông y và tây y đánh giá rất cao trong việc tăng cường sức khỏe và làm đẹp da một cách bất ngờ đặc biệt là sữa ong chúa Úc.